鹿児島県産和牛のスペシャルディナーのご案内【2025年1月31日】

鹿児島県産和牛のスペシャルディナー
上柿元勝シェフ × 日髙良実シェフ

リストランテ　アクアパッツァにて、鹿児島食材イベント「鹿児島フェア」のキックオフパーティーを行います。メインとなる食材は「鹿児島県産和牛」。ゲストに上柿元勝シェフを迎え、日髙シェフとの一夜限りの饗宴をお楽しみいただきます。

料金：￥15,000円（税込）
※ドリンク代は別途※40名様限定
日時：2025年1月31日（金）18:00〜受付　18:30 開宴　
場所：Ristorante ACQUAPAZZA
　　　〒107-0062　東京都港区南青山2-27-18　パサージュ青山2Ｆ

ご予約はこちら TEL 03-6434-7506

上柿元勝シェフ

1950年鹿児島生まれ
辻学園日本調理師学校を卒業後、大阪の洋食「野田屋」で見習い。
1974年〜1980年単身渡仏。フランス、スイスの一流レストランで修行。
1981年〜1991年神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」にてシェフ。
1992年〜2007年ハウステンボスホテルズの常務取締役総料理長及びホテル・ヨーロッパの総支配人。
2008年〜長崎「カミーユ」のオーナーシェフ。
鹿児島山形屋「ル・ドーム」の料理顧問。フランス農事功労章協会第4代目会長。クラブ・ド・タスキ
ドール会長。日本エスコフィエ協会副会長。全日本食学会シニア・アドバイザー。
【受賞等】
・ソペクサ主催プロのための全国フランス料理コンクール第2位
・フランス共和国より農事功労章「オフィシエ」
・現代の名工 (卓越した技能者)　・料理マスターズ「シルバー賞」　・黄綬褒章
・鹿児島県「薩摩大使」鹿児島市「ふるさと大使」　・NHK 「きょうの料理」講師
著書柴田書店『フランス料理のスピリッツ』『ソース』『キュイッソン』

日髙良実シェフ

1957年10月4日神戸生まれ。てんびん座。O型。
1986年～89年 3年間で、「エノテカ・ピンキオーリ（Enoteca Pinchiorri)」「グアルティエーロ・マルケージ（Gualtiero Marchesi)」「ダル・ペスカトーレ（Dal Pescatore)」といった名店も含め、イタリアの北から南まで計14件を修行し、“イタリア料理の魅力は郷土料理にあり”と実感する。
1989年帰国後、リストランテ山﨑の料理長に就任。
1990年「ACQUAPAZZA」（西麻布）のオープンとともに料理長に就く。
2003年 ACQUAPAZZAのオーナーシェフに就任。
2007年「横須賀アクアマーレ」オープン。
2009年東京・広尾のアクアパッツァ１Ｆに「ジェラテリア　アクアパッツァ」オープン。
2018年 ACQUAPAZZAを南青山に移転。YouTubeチャンネル「日髙良実のアクアパッツァチャンネル」を開設。フォローワー17万人を誇る。
【著書】
・巨匠直伝！　缶詰イタリアン／NHK出版
・教えて日髙シェフ！　最強イタリアンの教科書／世界文化社
・イタリア魚介料理／世界文化社

鹿児島県産和牛のスペシャルディナーのご案内【2025年1月31日】

上柿元 勝 シェフ

日髙 良実 シェフ

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